RSS
sweetlilly kitchen. Powered by Blogger.

APAM POLKADOT

Posted by : NiNa bAKE hOUSE 6 Comments



Apam Polkadot Versi Berjerawat Batu.. Kalau mengedot ni mesti buat lebih sebab anak-anakku sangat gemar makan apam ni.. nak2 bila apamnya kaler maler.. makin berselera.. kadang2 tu bila dah habis suh buat lagi.... Awwww.. kalau tak ye ye.. memang sangat la berchentaaanya aku nak mengedot ni.. nasib la ada pembantu kedai.. pestaim mengedot.. asyik pulak dia.. balik2 kata... "kak lawanya... sayang nak makan".. ko tak tau yang tu lawa versi jerawat batu sebab terlampau asyik sampai dekat sejam dia mengedot...

 
APAM STRAWBERI
 Resepi : Ain Rusli
 Sumber: Majalah Rasa

Bahan-bahannya:

140 gm tepung gandum
1 1/2 sudu teh baking powder - diayak sekali bersama tepung gandum
110 gm gula halus
75 ml susu segar atau susu cair
 2 biji telur
1 sudu kecil ovelette
1/2 sudu esen vanilla / perisa strawberi
Filling/perasa adalah mengikut citarasa masing
Sedikit perwarna hijau - untuk daun
Sedikit pewarna merah - untuk strawberi
Sedikit pewarna putih - untuk biji strawberi
30 keping mangkuk kertas

Langkah-langkahnya:

1. Pukul telur  dan gula halus sehingga kembang
2. Kemudian masukkan tepung gandum dan serbuk penaik yang telah diayak bersama diselang selikan 
    dengan susu segar
3. Selepas itu, masukkan ovalette dan perisa vanilla. Putar sebati hingga nmpk kembang dan gebu
4. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna.
5. Masukkan setiap warna dlm piping bag atau plastik bersih.
6. Picit adunan ke dalam mangkuk kertas.
7. Letakkan filling yang digemari, untuk lebih mudah masukan ke dalam plastik kemudian picit.
8. Picitkan lagi adunan yang sama sehingga penuh dan kemudian dot-dot kan dengan warna pilihan.
9. Kukus 10-15 minit sehingga masak.

Nota:  
Jangan gunakan api besar semasa mengukus untuk mengelakkan apam ni jadi merekah atau mekar. Gunakan api yang sederhana sahaja.
Digalakkan untuk balut tudung periuk anda dengan kain bersih untuk mengelakkan air wap kukusan menitis jatuh ke atas apam dan menyebabkan apam tidak cantik. 
Adunan ini akan menghasilkan 30 biji strawberi
Antara rahsia apam anda gebu adalah ovalette diletakkan akhir sekali selepas tepung diputar sebati 


KELAS STEAM BUTTERCREAM

Posted by : NiNa bAKE hOUSE 6 Comments

Kelas minggu minggu lepas.. tak sempat nak berhapdet. Bizi memanjang semenjak 2 menjak ni.. kelas deco2 kek menggunakan teknik steam buttercream. Layan..









APAM MEKAR

Posted by : NiNa bAKE hOUSE 1 Comments

Dulu selalu failed buat apam mekar ni.. tak penahnya mekar.. kuncup memanjang.. kalau tengok resepi dan cara dah ngam dah.. siap sukat bahan2 tu ngam2 lagi.. pun kuncup jugak.. Ntah macamana tetiba cuba lagi tanpa putus asa.. akhirnya mekarnya menjadi-jadi.. sampai sanget benget pun ada.. kaji selidik balik resipi dan cara ternyata aku silap bab adunan.. Nak paksa Apam ni mekar api pun memainkan peranan juga.. dan paling penting adunan Mesti pekat.. selalu buat putar ala kadar je kan.. nampak dah gebu.. Ok stop.... tu yang kuncup manjang kuih apamku...



Selalunya kalau yang kuncup2 tu biasanya aku suh je staff bawak pulang.. diorang suka je..  agaknya siap doa2 kuih apamku sentiasa kuncup... (tak de la.. memain je)..... ^_____^ arghhhh rindu kenangan di johor.......... 

Resipi ni dah pernah kongsi kat FB.. tapi nak kongsi balik kat blog since aku pun dah kembali berbelog.. tak de modal/idea nak merepek.. jadi terima la Si Apam Mekar...



Apam Mekar Hanieliza
Sumber: Chef Tersohor http://hanieliza.blogspot.com

Bahan-bahan:
250 gm gula - i kurangkan ke 200g je
2 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 s.k ovallate

pewarna merah dan hijau
acuan kertas

Cara
1. Panaskan kukusan
2. Pukul gula dan telur sehingga kembang dan gebu.
3. Masukkan essen vanilla dan pukul lagi.
4. Masukkan tepung gandum, susu dan ovallate. Pukul lagi sehingga gebu.
5. Bahagiakan adunan kepada 3 mangkuk.
6. Masukkan perwarna merah dan hijau dalam mangkuk yg berasingan.
7. Masukkan adunan dalam pelastik piping bag setiap warna yg berlainan.
8. Picitkan serba sedikit setiap warna kedalam acuan kertas.
9. Letakkan acuan kertas dalm acuan apam dan kukus selama 15 minit.
10. Bila telah masak angkat dan hidangkan.

NOTA:
jika tak mahu warna -warni..just masukkan coklat cair sebahagian adunan dan sebahagian lagi biarkan plain [warna asal]..
dan masukkan dua-dua dalam paper-cup dan kukus saperti biasa dengan api besar.

MUSHROOM SOUP

Posted by : NiNa bAKE hOUSE 2 Comments

Bermushroom pulakkk dah.... ni menu2 malas masak sebenarnya.. beli Baguette kat tesco lepas tu cicah ngan sup cendawan panas....  yummeyyyyyyyy....



Dah tak de nak bergarlic-garlic dah.. sapu butter bakar kejap... siap..

MUSHROOM SOUP

Bahan-bahan:
400ml susu segar / uht
200ml air
2 ketul kiub pati ayam Knorr
3 sudu makan tepung jagung
1/2 sudu makan butter
1/2 sudu makan lada hitam
Daun parsley/oreagano
serbuk perasa sikit
Cendawan Butang - beli dlm tin cincang2 halus

Cara Membuatnya:
- Satukan susu segar dan air kedalam periuk. Bukak api dan renehkan sekejap.
- Masuk kiub pati ayam. senang masa nak masukkan terus hancurkan kiub pati ayam tu.
- Kacau..kacau..kacau.. agak2 dah sebati.. terus mask bahan2 lain. biarkan mendidih kejap.
- Campur sedikit air kedalam tepung jagung.masuk dlm sup. kacau2 sebentar sehingga adunan pekat.
- Agak2 dah ok kepekatan.. tutup api.. angkat....
- Tabur dengan daun parsley kering dan boleh la di hidangkan dengan roti kesukaan anda..

KUIH TALAM ABC

Posted by : NiNa bAKE hOUSE 0 Comments

Kesinambungan dari order di bawah.. Ni juga di tempah oleh jiran sebelah kedai. Aku suka je bila buat kuih Talam ni.. sebab boleh buat lebih untuk kitaorg buat makan2.. apa jenis talam pun suka makan.. Kecuali talam 2 Muka... ^__^  kalau saja2 nak membuat.. alahaiiii rasa berat bebeno nak mengerjakan kuih ni di sebabkan pengukusku tu beso bebeno dan berat.. muat 4 loyang 10" x 10". pengukus yang kecik lak.. tak tau simpan mana.. agaknya tertinggal dalam Gobok Rumah kat JB.. (harap2 penyewa rumah masih menjaga barang2 yang tertinggal tu)
Kat Pasar Malam Taman Kuchai/kinrara ni ada sorang makcik jual kuih talam.. Memang sedapppp tapi kuih talamnya agak lembik.. bila nak makan tu kena makan kat plastik yg dia dah bungkus.. kalau pegang alamat melekit lekit kat jari.. Tapi masih tidak mengganggu kesedapan kuih talamnya itu.. nak2 talam ubi dia... enak bangettt.....

Customer request nak warna macam ni.. Mengikut Tema katanya.. Kalau bab kuih talam ni i suka je refer resipi pada Ratu Talam Yatie Memories. kat sana ada macam2 kuih talam.. best wooo.. macam2 nama talam ada... 


 yang kuning kat tengah tu kastard jagung..



Bahan Lapisan Bawah (loyang 10x10x3)

(A)
  • 2 cwn tepung beras
  • 4 sb tepung Hoen Kwee (putih)
  • 1 cawan santan pekat
  • 3 cawan air
  • 1 cawan gula kastor
  • 1/2 sudu kecil garam
(B)
  • 1 cwn cendol (toskan airnya)
  • 1 cwn whole kernel corn (toskan airnya)
  • 1 cwn kacang merah ( yg telah di rebus dan toskan airnya)
Cara-Cara
  1. Satukan bahan A dan dikacau hingga sebati.
  2. Masak atas api sederhana sehingga nak wap. (separuh pekat)
  3. Masukkan bahan (B) & gaul hingga sebati.
  4. Tuang kedalam loyang yg di alas plastik dan di sapu minyak kelilingnya, kukus selama 25 minit.

Bahan Lapisan Atas
  • 1 cawan gula kastor
  • 2 cawan air
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 1/2 cawan tepung gandum
  • 3 biji telur
  • 1/2 sudu kecil garam
  • sedikit pewarna pink
Cara-Caranya.
  1. Satukan semua bahan2 utk lapisan atas, kacau sehingga rata.
  2. Masak sehingga naik wap(sedikit pekat)
  3. Cakar sedikit gunakan garfu lapisan bawah dan tuangkan adunan lapisan atas.
  4. Kukus lagi selama 25 minit.
  5. Biarkan betul2 sejuk barulah di potong menggunakan pisau plastik supaya cantik.

PULUT KELAPA MANIS

Posted by : NiNa bAKE hOUSE 2 Comments

Yang ni sebenarnya tempahan dari jiran sebelah kedai. Pulut kelapa manis. Request nak bungkus kecil2.. Bechentaaaa jugak ler masa nak membungkusnya.. nasib baik la bungkus panas2 jadi mudah sikit sebab daun dah jadi layu.. sambil membungkus sambil tu la anak2ku... "mama nak sket??" kejap2 "mama nak lagi".. nasib la buat banyak.. takut je dah makan banyak kembung perut pulak.. budak2 ni suka sebab ada kelapa manis agaknya.. selalu kalau pulut2 ni mana diorang makan..




PULUT KELAPA MANIS
Sumber: http://syurie.blogspot.com
 
Bahan Pulut 
3 pot beras pulut
*100 ml santan pekat
*secubit garam (* disatukan)

Penyediaannya 
-Basuh beras pulut dan rendam semalaman..
-Kukus pulut ½ masak, keluarkan pulut dan masukkan ke dalam bekas, masukkan santan.Kacau sekata.
-Masukkan kembali ke dalam kukusan dan kukus lagi sehingga pulut masak sepenuhnya

Kelapa Manis
 

½ biji kelapa diparut
3 sb nisan/gula melaka (Boleh tambah/kurangkan kuantiti ikut selera masing-masing)
secubit garam

Penyediaannya 
-Masukkan kesemua bahan ke dalam kuali dan kacau sehingga sekata.
-Masukkan ke dalam bekas dan ketepikan sehingga mahu digunakan.
- Bentangkan sehelai daun pisang yang telah pun di potong dan dibersihkan terlebih dahulu.
-Menggunakan scope ais-cream, masukkan sesudu kecil kelapa manis diikuti pulut, Tekan sedikit supaya pulut menjadi sedikit padat.
-Letakkan ke atas daun pisang tadi dan bungkus pulut tersebut seperti membungkus nasi lemak.
-Ulang sehingga habis dan sedia di hidang.